Foto: Ibrahim Rekik

An alle Liebhaber der mediterranen Küche und ihrer einzigartigen Auswahl an Vorspeisen: Am Samstag den 27.4. habt ihr Chance im Cafve eine bekannte tunesische Spezialität zu probieren: Das Fricassé. Frisch zubereitet und handgemacht von Ibrahim Rekik.

Das kleine pikante, gebratene Brioche-Sandwich, stammt aus der traditionellen tunesischen Küche. Teigkugeln, in ovaler Form, werden zuerst frittiert, dann aufgeschnitten und mit Kartoffeln, Harissa, Thunfisch, schwarzen Oliven, Kapern, hartgekochtem Ei und Slata Mechouia gefüllt. Manchmal werden eingelegte Zitronenstückchen hinzugefügt.

Das Fricassé von Ibrahim sind natürlich hausgemacht und entstehen in Handarbeit. Dabei orientiert er sich an einem tunesischen Originalrezept aus Familientradition, das er schmackhaft verfeinert. Eine vegane Variante ist natürlich auch dabei!